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烹饪土豆要注意六个原则

2019-09-15 23:49:00

  土豆是一种比较受欢迎的家常菜,用它可以烹饪出许多的菜肴比如酸辣土豆丝,红烧土豆片,土豆排骨汤等。可见土豆已成为我们健康饮食的一部分,那在做它时要注意哪些烹饪技巧呢?下面来为大家具体介绍烹饪土豆的原则。

  原则一

  做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;

  原则二

  土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的;

  原则三

  存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

  粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;

  原则四

  去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色;

  原则五

  把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。 可用来烹煮。

  以上就是是烹饪土豆的原则,希望大家平时健康饮食,多多注意一些烹饪技巧,如此你烹饪出来的土豆等菜肴才会更加营养又健康。

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