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辣子鸭块

2019-09-15 23:33:16

材料:鸭子,盐,酱油,料酒,干辣椒,花椒,姜,葱,油。

做法:

1.鸭子洗净去皮切小块,加盐,酱油,料酒腌制约半个小时。

2.姜切片,葱切段,干辣椒切段备用。

3.锅里下油,烧到冒烟,倒入腌好的鸭块翻炸至变色,捞出。

4.待油再次烧开,再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。

5.锅中留余油,下姜片,葱白,辣椒段,花椒粒炒至出香味。

6.倒入炸好的鸭块翻炒,下入青葱段,加糖,鸡精,胡椒提味后出锅。

小贴士:

1.炸鸡的油一定要烧到够热,不然鸭块表面炸不干,口感就出不来了哈。

2.腌制的时候要一次性放足盐,如果都炸好后再加盐,盐只会附在表面,进不到肉里面,会影响口感。

3.炸好的鸭丁,外酥里嫩,很开胃的说。

4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”,所以此方法同样用于鸡肉啊。

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