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羊肉胡萝卜小锅仔

2019-09-15 23:42:22

【原材料】

** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。

【调味料】

** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ml、盐、白糖、鸡精。

【做法】

图1:羊肉块入冷水锅中,待水开后捞出羊肉块。

图2:羊肉飞水的过程中将蒜切粒,葱姜切片,青蒜切段,干红椒和红椒切段。

图3:锅入油,炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。

图4:入羊肉块炒匀。

图5:依次加入调味料大火烧开。

图6:将调好味的羊肉锅转入砂锅中,加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。

图7:加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。

图8:最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。

【小贴士】

** 羊肉的膻气比较重,所以需要先飞水一遍去除血腥质,再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟!

** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的,否则冬天吃很快就冷了。

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