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简单易做啤酒鸭

2019-09-15 22:36:25

原料:半片鸭一个,啤酒一罐

配料:葱片、姜片、干红椒、八角、桂皮、郫县豆豉、料酒、老抽、绵白糖、盐、黑木耳、土豆、

准备:

先把半片鸭用淘米水洗净(去腥)后剁成小块,用热水焯下去腥;黑木耳泡发撕成小朵,土豆削皮切方丁泡在清水中备用。

做法:

1.炒锅中放少许油,五成热时放入干红椒,根据嗜辣口味爆香郫县豆豉,放入葱片、姜片和八角、桂皮。

2.放入焯好的鸭块翻炒,用油把鸭肉爆一会儿,多翻炒几下,鸭肉更进味儿。

3.放入料酒、老抽和绵白糖继续翻炒均匀,炒至鸭肉变色。

4.倒入啤酒一罐,和鸭肉几乎持平,开大火炖至开锅,盖锅盖转小火继续炖。

5.5分钟左右放入黑木耳继续炖。

6.20分钟左右放入土豆丁,翻匀,加盐调味,炖至收汁就ok了。

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