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茄条拌鹌鹑皮蛋

2019-09-16 00:09:33

今天为大家带来的是茄条拌鹌鹑皮蛋,秋天到了,吃茄子是最好的选择,配合鲜美的鹌鹑皮蛋,凉拌是最好的方法哦,快来一起学习这道茄条拌鹌鹑皮蛋吧,一定好吃又好学哦!

  食材:紫色长茄1根、鹌鹑皮蛋4个、大红椒半个、蒜瓣、生姜、香菜;

  步骤:

  1、蒜瓣、生姜切碎末;香菜去根须,洗净;大红椒半个,切细条;蒜末、姜末混合,加入生抽、盐、白糖、陈醋、芝麻油混合,做成凉拌汁备用;

  2、紫色长茄去蒂,洗净,切一寸长的小条,鹌鹑皮蛋4个,一起放入烧开水的蒸锅中蒸8分钟左右;

  3、蒸好的鹌鹑皮蛋放入冷水中泡一下,拿出来剥壳,对半切开,放入料理盆,加入蒸好的茄条、大红椒、香菜,淋上提前做好的凉拌汁;

  4、小汤勺放一点蒜末,注入植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,搅拌均匀入味,即可食用。

  芝语:

  1、茄子易氧化变黑,切好后马上要入锅蒸,否则,放入淡盐水中稍微浸泡;

  2、鹌鹑皮蛋可以不蒸,但有些皮蛋的蛋黄没有完全凝固,蒸一下为好;为了节约时间,鹌鹑皮蛋可以与茄条一起蒸;鹌鹑皮蛋也可以换成松花皮蛋;

  3、大红椒没有辣味,可以不需焯水。

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