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蛋卷的做法

2019-09-16 00:07:14

香酥可口的蛋卷很多人喜欢吃。看上去就是面粉搅拌好,其实要做好。还要掌握技巧。

1、面糊的量一次放多少。放了多,容易涨出模具,放了少太费时间。蛋卷做出来也很短。

2、什么时候开卷。提前卷了蛋卷不脆,推迟卷不起来。

所以以上两点是通过实践来完成的。

3、怎么卷?如果没有棍子,那就用筷子好了,也一样方便。手上一定要套手套,不然会很烫。火力要用小火。

原料

蛋白版本(大图也是用的这个配方)

低粉50克、黄油35克、蛋白一个(40克左右)、白糖25克

做法

1、蛋白加入白糖,

2、混合均匀,

3、倒入过筛后的低粉,

4、搅拌均匀,

5、黄油切小块隔水融化,

6、然后冷却后倒入面糊中,

7、成稀糊状,

8、倒入预热过的蛋卷模中,压成圆片

9、手上套手套,用筷子卷成蛋卷。

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