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豆奶小餐包

2019-09-15 23:13:16

原料:高筋面粉250克、酵母1小勺、糖30克、盐1/2小勺、鸡蛋25克、豆浆125克、黄油25克

做法:

1.将事先称量好的豆浆和鸡蛋液倒入面包桶中

2.接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)

3.最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)

4.选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

5.继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)

6.将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)

7.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团

8.依次单手滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟

9.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,将面朝自己一边的底边用手按压成四边形

10.从上向下整形成橄榄形的面包胚,底边可蘸少许清水后捏紧

11.将面团依次整形后,放在铺有油布的烤盘上

12.放入烤箱中层进行最后发酵(烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度)

13.大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大,用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可

14.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液

15.放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉

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