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茄子要怎么炒才会吸油少呢

2019-09-15 21:41:28

  不少的朋友很爱吃茄子,可是做茄子是有难度的,就是茄子很爱吸油,吃的时候就会很油腻。那么,茄子要怎么炒才会吸油少呢?下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下。

  健康饮食专家介绍说,茄子是一种价廉物美的蔬菜,不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益,还富含类黄酮等抗氧化物质,有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。然而,它易“吸油”的本性却可能将其营养价值大大降低。

  现在就,教给大家一个炒茄子吸油少的妙招--炒前洒点水。

  把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。

  茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

  炒茄子吸油少的妙招你知道吗,通过本文的介绍,你是否有了答案呢?健康饮食专家提醒广大朋友,吃茄子好处多哦,因此,我们平时可以适量的吃一些茄子哦。为了让自己炒茄子不油腻,下次炒茄子的时候可以在炒前洒点水哦。

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